Deze wijngaard is het resultaat van de vruchtbare arbeid van drie generaties van één en dezelfde familie. Gelegen in de gemeente van Douelle, in het hartje van de benaming A.O.C. Cahors, geniet deze wijngaard van een gematigd continentaal klimaat, gunstig voor zijn goede groei en rijping.
DEBAERE Kristof en echtgenote ALIBERT Christine bewerken de derde generatie.

Zijn grond, die bijzonder gunstig is voor het verbouwen van grote Cahors wijnen, wordt gekenmerkt door een Juraterrein in de hoger gelegen velden en door slibafzettingen in de valleien.

DE WIJNSTOKKEN EN HUN KENMERKEN

De 'Cot Noir' vertegenwoordigt 70% van de totale druivensoort, geeft de wijn zijn zeer donkere kleur, met overvloedige tannine en aangehouden aroma's.

De 'Merlot', 20% verleent de wijn zijn rondheid, verfijnt het boeket en maakt de jonge wijn soepel.

'Tannat', 10% garandeert zijn tanningehalte, geschiktheid tot ouder worden en een goed alcoholgehaalte.

Het gisten van de rode wijn duurt 10 tot 12 dagen, soms tot 21 dagen, temperatuurcontrole toelaten (28° tot 30°C maximum). Het rijpen in eikenhouten vaten zorgt voor een harmonieus huwelijk tussen de grote Cahors.